Le boyau iPeel est fabriqué selon une technologie unique
à partir d’un mélange de maté- riaux de haute qualité dévelop- pés pour Atlantis-Pak par les principaux fabricants mondiaux de polymères. La qualité des matières premières utilisées pour la fabrication des boyaux est confirmée par les certificats de qualité russes et internation- aux.

Le boyau iPeel est le premier boyau pour des saucisses de Francfort facile à peler sur la base de matières plastiques.

Valeurs optimales de la vitesse de transmission de vapeur et d’oxygène

Par rapport aux boyaux en collagène et en cellulose, à des températures normales de stockage (+2 ... +6 ° C) pour les produits finis, le boyau iPeel fournit des valeurs optimales de transmission de vapeur d’eau et d’oxygène.

Ceci permet une réduction des processus d’oxydation dans les produits finis,
– L’amélioration de la préservation du goût fumé (et des espèces) dans le produit fini au moment de pelage du boyau à l’aide d’une peleuse, ainsi que tout au long de la vie du produit stocké dans le boyau (feston),
– La réduction de la perte de poids au cours du stockage (il est recommandé de stocker les produits dans une atmosphère de gaz à l’intérieur de l’emballage sous vide),
– La retardation du processus de synérèse (séparation du liquide) dans le produit fini
à l’intérieur de l’emballage sous vide.

Boyau iPeel peut être utilisée pour:
• la production de saucisses de Francfort et le pelage ultérieur du boyau au moyen d’une

peleuse automatique,
• la production de saucisses de Francfort, et le stockage ultérieur et la vente des produits

dans le boyau (feston).

Boyau iPeel possède la plus haute perméabilité à la fumée parmi toutes les enveloppes en plas- tique existantes sur le marché.

Boyau iPeel permet de fabriquer des produits traditionnels avec les caractéristiques organolep- tiques propres aux produits dans des boyaux en cellulose, en collagène et naturels.

Boyau iPeel a passé avec succès les essaies effectués par l’Agence de protection des droits des consommateurs russes, ce qui est confirmé par le rapport d’essai et le certificat de conformité.

AVANTAGES

L’adhérence optimale du boyau iPeel aux types différents de farce facilite le pelage du boyau du produit fini, soit manuellement, soit par une peleuse automatique.

Perméabilité excellente

Boyau iPeel est perméable à la fumée et aux vapeurs de l’eau. Cela permet le rôtis- sage et le fumage des produits, qui acquièrent le goût traditionnel et la saveur fumée propres aux produits dans des boyaux en cellulose, en collagène et naturels.
La croûte épaisse de protéine coagulée avec une surface brillante du produit sous le boyau permet une plus grande stabilité du processus de pelage du boyau extérieure du produit fini sans endommager la croûte.

Hygiène

Les polymères utilisés pour la production du boyau iPeel sont inertes à l’action de bactéries et des organismes fongiques (moisissures). Cela permet d’améliorer les car- actéristiques d’hygiène du boyau même, et des produits finis.

Thermostabilité et résistance mécanique élevée

Les polymères utilisés pour la production de l’enveloppe iPeel élargissent consi- dérablement la plage de température d’utilisation de l’enveloppe par rapport aux analogues en collagène et en cellulose.
Boyau iPeel permet le moulage de produits en utilisant les types divers d’équipement, tout en assurant les performances élevées.

Boyau iPeel peut être rempli de 6-8% par rapport au calibre nominal. L’uniformité de calibre du boyau permet un remplissage stable sur les lignes de saucisses mod- ernes à grande capacité et sur les poussoirs avec un mécanisme de torsion.

Boyau iPeel a un prix attractif.